南京一家小馆的蛋饺，40元一斤，每天排队几小时还限购40个，这事儿听起来就够吸引人！这家藏在农贸市场里的小店，门面不起眼，装修也简单，但就是靠一手绝活蛋饺，成了市场里的“香饽饽”。本地人一提起它，眼睛都亮，谁家没吃过这蛋饺，都不好意思说自己是南京人。
这家店开了三十多年，老板和员工每天忙得脚不沾地。蛋饺的做法看着简单，其实全是技术活。员工拿两个大勺子，先在蜂窝煤上烤热，刷点油，倒进蛋液，轻轻晃动，等蛋液凝成薄薄一层金黄蛋皮。接着把多余蛋液倒回去，往蛋皮上放一勺馅料，用筷子一卷，边缘一压，一个圆滚滚的蛋饺就成型了。整个过程干净利落，手都不碰蛋饺，全程用筷子，卫生得让人放心。 蛋饺的馅料用的是新鲜五花肉，剁得细细的，拌上调料，香得直钻鼻子。蛋皮选的是土鸡蛋，现打现做，绝不掺假。咬一口，蛋皮软嫩，肉馅鲜香，汁水在嘴里爆开，吃过的人都说这味道比超市黑料正能量
| 
發表於