餐饮都不好好做菜了？

huanghelou520

两个店我都去吃过，湘菜馆的味道确实也是挺不错的，烤肉店也差不多，跟以前吃过的一些烤肉店比，并没有太多的区别。然后前阵子的时候，湘菜馆就贴了转让了，一开始我觉得应该是生意不好才导致关店的吧。91吃瓜

但后来跟朋友在聊这个事情的时候，才发现，这个湘菜馆经营不下去，在如今这样的市场环境下，大概也是有原因的，而生意不好，可能只是一方面的原因，更多的原因可能是在于成本比较重吧，特别是跟烤肉店对比的话，湘菜馆似乎就没有了成本的优势。
看一下市面上大部分的湘菜馆，你也会发现，做低价的还是比较少，但烤肉店，却是一个比一个做低价，而且是长期持续不断的做低价。为什么会是这样的情况呢？其实都是因为湘菜馆的经营成本相对来说要比烤肉的要高。
两个店的位置和面积都差不了太多，差别比较大的，应该就是在于食材和人工上，先说食材，做湘菜都必须保证食材是新鲜的，不然即使是用辣椒盖住，大部分人都能吃出来，所以就会存在损耗，而且菜品越多，损耗就越大，但烤肉不会，基本上都是冻品，用不完继续冻起来就可以。糖心